INDICE GLYCÉMIQUE DES ALIMENTS

Tableau d’Index glycémique des aliments à IG élevé

ALIMENTS À IG ÉLEVÉ (> 70)

Bière

110

Sirops (et glucose)

100

Frites, chips

95

Purée de pommes de terre en flocons et pommes de terre au four

95

Pain blanc

85

Pain de mie

85

Céréales soufflées (corn-flakes, céréales du petit-déjeuner, galettes de riz et maïs)

85

Carottes cuites

85

Riz blanc cuisson rapide (sauf riz basmati)

85

Pastèque

75

Biscottes

70

Viennoiseries

70

Lasagnes

75

Pâtes trop cuites

70

Pommes de terre bouillies sans leur peau

70

Sodas

70

Sucre, bonbons, confiseries

70

Tableau d’Indice glycémique des aliments à IG modéré

ALIMENTS À IG MOYEN (ENTRE 50 ET 70)

Sirop d’érable

65

Maïs en grains

65

Céréales (muesli)

65

Semoule et couscous

65

Pain au chocolat

65

Confitures

65

Raisins secs

65

Pain complet

65

Pizza

60

Miel

60

Banane mûre

60

Melon

60

Riz complet

50

Pâtes complètes

50

Couscous complet

50

Tableau d’Index glycémique des aliments à IG bas

ALIMENTS À IG FAIBLE (< 50)

Riz basmati

50 à 45

Banane verte

40

Sauce tomate

45

Pain intégral

40

Pâtes cuites « al dente »

40

Avoine

40

Purée de sésame, tahin

40

Pois chiches

40

Pommes, poires

38

Haricots

35

Levure de bière

35

Pure Sucre de fleur de coco

Tomates

35

30

Carottes

30

Abricots secs

30

Lentilles

25

Sirop d’agave

25

Chocolat noir (70% de cacao)

25

Fraises, framboises, myrtilles

25

Noisettes, pistaches

20

Noix, amandes, pignons de pin

15

Purée d’amandes

15

Graines germées

15

Légumes verts

15

Cacahuètes, arachides

15

Soja

15

Rhubarbe

15

Avocats

10

Xylitol (sucre du boulot même pouvoir que saccharose)

Épices

7

5

Stévia 300* saccharose

Poissons, fruits de mer

0

Viandes

0

Œufs

0

Produits laitiers

0

Aliments à IG élevé et à IG bas peuvent parfois surprendre : les produits les plus riches en sucres ne sont pas toujours ceux en haut de l’échelle !

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