INDICE GLYCÉMIQUE DES ALIMENTS
Tableau d’Index glycémique des aliments à IG élevé
ALIMENTS À IG ÉLEVÉ (> 70)
Bière
110
Sirops (et glucose)
100
Frites, chips
95
Purée de pommes de terre en flocons et pommes de terre au four
95
Pain blanc
85
Pain de mie
85
Céréales soufflées (corn-flakes, céréales du petit-déjeuner, galettes de riz et maïs)
85
Carottes cuites
85
Riz blanc cuisson rapide (sauf riz basmati)
85
Pastèque
75
Biscottes
70
Viennoiseries
70
Lasagnes
75
Pâtes trop cuites
70
Pommes de terre bouillies sans leur peau
70
Sodas
70
Sucre, bonbons, confiseries
70
Tableau d’Indice glycémique des aliments à IG modéré
ALIMENTS À IG MOYEN (ENTRE 50 ET 70)
Sirop d’érable
65
Maïs en grains
65
Céréales (muesli)
65
Semoule et couscous
65
Pain au chocolat
65
Confitures
65
Raisins secs
65
Pain complet
65
Pizza
60
Miel
60
Banane mûre
60
Melon
60
Riz complet
50
Pâtes complètes
50
Couscous complet
50
Tableau d’Index glycémique des aliments à IG bas
ALIMENTS À IG FAIBLE (< 50)
Riz basmati
50 à 45
Banane verte
40
Sauce tomate
45
Pain intégral
40
Pâtes cuites « al dente »
40
Avoine
40
Purée de sésame, tahin
40
Pois chiches
40
Pommes, poires
38
Haricots
35
Levure de bière
35
Pure Sucre de fleur de coco
Tomates
35
30
Carottes
30
Abricots secs
30
Lentilles
25
Sirop d’agave
25
Chocolat noir (70% de cacao)
25
Fraises, framboises, myrtilles
25
Noisettes, pistaches
20
Noix, amandes, pignons de pin
15
Purée d’amandes
15
Graines germées
15
Légumes verts
15
Cacahuètes, arachides
15
Soja
15
Rhubarbe
15
Avocats
10
Xylitol (sucre du boulot même pouvoir que saccharose)
Épices
7
5
Stévia 300* saccharose
Poissons, fruits de mer
0
Viandes
0
Œufs
0
Produits laitiers
0
Aliments à IG élevé et à IG bas peuvent parfois surprendre : les produits les plus riches en sucres ne sont pas toujours ceux en haut de l’échelle !
À noter :
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